Koken is chemie

Wetenschappers hebben de gastronomie lang links laten liggen.
Zo'n vijftien jaar geleden waagden een aantal Franse wetenschappers, waaronder Harold Mcgee en Hervé This,  zich aan de chemie in de keuken en legden zij zich toe op de scheikundige achtergrond van het koken.

Chemici ontrafelen kookprocessen en koks trekken wijze lessen uit scheikunde, de moleculaire gastronomie is hier een uitvloeisel van.

 

 

 

 

 

 

 

 



Thermomix


De ongeëvenaarde, innovatieve, twaalfvoudig gepatenteerde keukenrobot combineert op unieke wijze meerdere kookkunsten.

meer info