Bewaarfouten

Hoe kunt u thuis de versheid van groenten en fruit zolang mogelijk bewaren?
Het is beslist niet zo dat alle groenten en fruit het best in de koelkast worden bewaard, ook niet tijdens de zomer.

Er zijn nog altijd veel mensen die tomaten in de koelkast bewaren en die niet weten dat je appels en kiwi’s beter niet bij andere vruchten in de fruitschaal legt.

 De meest gemaakte fouten zijn:

Te lage temperatuur voor zuiderse groenten en fruit

Zowat alle vruchtgroenten (aubergines - augurk - courgette - komkommer - tomaten - paprika)  en exotisch fruit (ananas - mango - meloen- bananen) vrezen een lage temperatuur. Allemaal zijn het de vruchtbeginselen van een plant en alle komen ze oorspronkelijk uit warmere klimaatgebieden.

Het hoeft dan ook niet te verbazen dat ze niet van koude houden.
Kamertemperatuur is nodig voor alle soorten die onderhevig zijn aan zogenaamd lagetemperatuurbederf.
Bij temperaturen lager dan 12° C verliezen ze snel hun kwaliteit: tomaten worden slap, aubergines verliezen hun kelk, courgettes en paprika’s krijgen een gerimpelde schil.

Blad-, stengel- en wortelgroenten kunnen wel perfect in de koelkast bewaard worden.

Te lage luchtvochtigheid

Een hoge, relatieve luchtvochtigheid is aangewezen.
U kunt dit ook bekomen door de groenten te voorzien van plasticfolie en te bewaren in de daartoe voorziene groenten- en fruitlade van de koelkast.

Bij niet-afdekking valt de koude rechtstreeks op de producten en drogen ze uit.
Ik persoonlijk ben zeer tevreden over de fridgesmart-bewaardozen van Tupperware.

Geen rekening houden met de ethyleengevoeligheid

Ethyleen is een rijpingsstof die wordt afgescheiden door rijpende groenten en fruit.
Appels, peren, kiwi’s, bananen en tomaten geven veel ethyleen af.

Probeer deze apart te houden van andere groenten en fruit en in het bijzonder uit de buurt houden van aubergines, broccoli, champignons, komkommer, witloof, andijvie en de koolsoorten welke zeer gevoelig zijn voor het bederf door ethyleen.

 

 

 

Thermomix


De ongeëvenaarde, innovatieve, twaalfvoudig gepatenteerde keukenrobot combineert op unieke wijze meerdere kookkunsten.

meer info